Marynujemy grzybki - przepisy

[Zenit]

QR_BBPOST Zastanawiałem się czy ściągać z kapeluszy kropki, ale teraz już wiem.

bardzo łatwo ściąga się skórkę łatwiej niż z maślaków.

[Henryk]

Moje pierwsze muchomorki marynowane

[Zenit]

QR_BBPOST Moje pierwsze muchomorki marynowane

gratuluje ja mam takich z 60

[Henryk]

QR_BBPOST gratuluje ja mam takich z 60

Dziękuje ja amator , wszystko co robię to w aptecznych ilościach na rozmach przyjdzie czas

[Zenit]

QR_BBPOST wszystko co robię to w aptecznych ilościach

ten początek sezonu był tak obfity w muchomory czerwieniejące że nie mogłem sobie podarować takiej okazji. W tamtym roku nie zamarynowałem ani jednego słoiczka w tym mam już ze 100 reszta to ceglastopore a nawet marnowane piestraki jadalne

[Henryk]

Jeśli idzie o muchomorki , te dopiero teraz pokazały się obficiej w moim rejonie mam cichą nadzieję że dozbieram co nieco więcej .
Najgorsze jest to kiedy człowiek pozna jakiś gatunek grzybka , ten skubany znika mu z oczu a wcześniej był na każdym kroku .

[Henryk]

czy ja pisałem , że dopiero się pokazały
Kolejne dwa słoiczki i wielko krałza z muchomorkami

[Agnes]

Drugie życie moich środowych grzybków: grzybki po kaszubsku, marynowane borowiki, podgrzybki i czerwoniaczki

Większość borowików poszła do suszenia, bo były zbyt wyrośnięte.
Mój przepis na marynaty jest przyjazny dla pamięci: 3:1, 3:1 (3 szklanki wody, 1 szklanka octu, 3 łyżki cukru, 1 łyżka soli- do delikatnych blaszek, np. kurek, trochę mniej, bo bardziej chłoną), Najpierw przez parę minut gotuję wodę z przyprawami, a pod koniec dodaję ocet. Cebulę i ew. warzywa (marchewka, paski papryki ) zawsze dodaję zblanszowane- surowe powodują te paskudne "gluty"

[Henryk]

Wojtas możesz podać przepis na Twoje czernidłaki marynowane http://forum.nagrzyby.pl/viewtopic.php?p=529886#p529886

Mam ochotę na kilka słoików ale nie wiem jak mają być przygotowane do marynowania

[Wojtas]

QR_BBPOST Wojtas możesz podać przepis na Twoje czernidłaki marynowane

Zawsze odpowiadam na to pytanie tak samo, grzyb to grzyb, zrób je jak umiesz i jak Ci smakuje
Robię taką samą zalewę, jak do innych grzybków, każdego grzybka suszę w ten sam sposób, każdego grzybka smażę na patelni w ten sam sposób, mało mrożę, wcale nie kiszę, gdyż mnie nie wychodzi
GRZYB = = = = = = = = = GRZYB

[Henryk]

Jasne , grzyb to grzyb idzie o to , czy tylko czyścisz i ładujesz do zalewy są delikatne , to chyba jakieś tam blanszowanie odpada

[Wojtas]

QR_BBPOST Jasne , grzyb to grzyb idzie o to , czy tylko czyścisz i ładujesz do zalewy są delikatne , to chyba jakieś tam blanszowanie odpada

Właśnie się dowiedziałem co to blanszowanie, spojrzałem w Google ...

Nie zalewam surowych grzybków zalewą, lekkie obgotowanie i dopiero w słoik, zalanie zalewą i na koniec "pasteryzowanie"

[Henryk]

Dzięki teraz wszystko jasne

[ajlaa]

Ja grzyby marynuje tak" do blaszkowych marynata 4 do 1-cztery szklanki wody i szklanka octu a do sitkowych 3 do jednego-trzy szklanki wody 1 szklanka octu + łyzka soli i łyzka cukru, 3 ziela i 3 listki laurowe.Taką zalewę gotuję i dokładam w/g uznania po kilka ząbków czosnku, cebulę w piórka,paprykę w paskach . Do gotującej zalewy wrzucam obgotowane grzyby -gotuje na wolnym ogniu 5 min i do słoików.Słoiki do góry dnem i gotowe.Grzyby obgotowuje 10 do 15 min.Jedynie opienki pierwszwy raz obgotowanie do zagotowania i odlewam wodę i następnie obgotuję jak wszystkie.Tak marynowane grzybki są czyste nie mętne i nie saą"ciągliwe"czyli marynata jest płynna a nie ciągliwa.W tym roku jak Bozia da grzybki poeksperymentuję z zalewą ziołowa i pomidorową- o doznaniach smakowych napiszę

[poziomka61]

QR_BBPOST Do gotującej zalewy wrzucam obgotowane grzyby -gotuje na wolnym ogniu 5 min i do słoików

Ja robię odrobinę inaczej. Obgotowuję grzyby, równocześnie gotuję marynatę i wyparzam słoiki (mokre w mikrofali). Wybieram na sitko obgotowane grzyby i przelewam je gorącą wodą , wkładam wciąż gorące do słoików i zalewam wrzącą marynatą. Gwarancja klarownej marynaty i pięknych grzybków. Jak dogotowywałam w marynacie efekt był trochę gorszy