Potrawy z grzybów suszonych

Potrawy z grzybów suszonych

Postprzez Ania » niedziela, 18 listopada 2007, 14:28

Zupa grzybowa

5-8 dag grzybów suszonych
2-3 cebule
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
2 marchewki
pietruszka
kawałek selera
łyżka masła
szklanka kwaśnej śmietany
sok z cytryny, sól, pieprz

Umyte grzyby moczyć przez 6-12 godzin w przegotowanej wodzie. Gdy napęcznieją, ugotować je w tej samej wodzie pod przykryciem, z dodatkiem cebuli, kilku ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Oddzielnie ugotować wywar z warzyw pokrojonych na niewielkie kawałki. Odcedzić włoszczyznę, a do wywaru dodać odcedzony wywar z grzybów i masło. Zupę przyprawić do smaku śmietaną, sokiem z cytryny, zmielonym pieprzem i solą. Podawać z uszkami, łazankami lub kapuśniaczkami.

Barszcz po podlasku

10 dag suszonych grzybów
10 dag suszonych śliwek bez pestek
2 buraki
1/2 małej główki kapusty
marchewka
cebula
2 łyżki oleju
2 koncentratu pomidorowego
sok z cytryny, cukier, sól

Umyte grzyby i śliwki namoczyć w osobnych rondelkach, zostawić na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości, odcedzić, wywary zachować. Umyte buraki upiec w piekarniku, obrać i pokroić w cienkie słupki. Kapustę drobno poszatkować, włożyć do garnka, zalać gorącym wywarem z grzybów i ze śliwek, gotować na niewielkim ogniu kilka minut. Obraną marchew zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę. W rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać marchew i chwilę smażyć, mieszając. Na końcu dodać pokrojone w paseczki grzyby, koncentrat pomidorowy i wlać 2-3 szklanki przegotowanej wody. Wszystko gotować na niewielkim ogniu przez 10 minut. Potem włożyć śliwki, połączyć z ugotowaną kapustą i burakami, doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą. Wymieszać i gotować razem kilka minut.

Przepisy z książki "Dania na Boże Narodzenie" T. Barowicz

Później dopiszę inne na drugie dania :D
Avatar użytkownika
Ania
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 18113
Dołączył(a): sobota, 30 lipca 2005, 22:48
Lokalizacja: Krosno
Pochwały: 720
Ulubione grzyby: przede wszystkim borowiczki, a potem pozostałe
...i kiedy przyjdą dni deszczowe, naucz się przechodzić między kroplami
_________________________
Ania :)

Postprzez Zenit » niedziela, 18 listopada 2007, 14:29

Ania, Przepisy specjalnie dla trojaczków z Gdańska :) Aniu ? :)
Avatar użytkownika
Zenit
Założyciel strony oraz forum
Założyciel strony oraz forum
 
Posty: 59111
Dołączył(a): sobota, 26 listopada 2005, 23:30
Lokalizacja: Kraków
Pochwały: 1077
Ulubione grzyby: Smardze...
Zenit - Wiesław Kamiński Grzyboznawca nr 1561
http://www.NaGrzyby.pl


Człowiek jest wielki, nie przez to co ma, lecz przez to kim jest, nie przez to co posiada, lecz przez to czym dzieli się z innymi.

Postprzez Ania » niedziela, 18 listopada 2007, 14:30

zenit napisał(a):Przepisy specjalnie dla trojaczków z Gdańska :) Aniu ? :)
A jakże by inaczej :!: :)
Avatar użytkownika
Ania
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 18113
Dołączył(a): sobota, 30 lipca 2005, 22:48
Lokalizacja: Krosno
Pochwały: 720
Ulubione grzyby: przede wszystkim borowiczki, a potem pozostałe
...i kiedy przyjdą dni deszczowe, naucz się przechodzić między kroplami
_________________________
Ania :)

Postprzez Zenit » niedziela, 18 listopada 2007, 16:11

Zamieściłem już te przepisy na portalu:
http://www.nagrzyby.pl/index.php?artnam ... &topicid=7
Są jeszcze do zamieszczenia inne przepisy które pokazywane były ostatnio na portalu - zima to dobry sposób na uzupełnienie księgi kucharskiej portalu. Podajcie czego jeszcze tam brakuje to zamieszczę (podajcie linki do przepisów z forum)
Avatar użytkownika
Zenit
Założyciel strony oraz forum
Założyciel strony oraz forum
 
Posty: 59111
Dołączył(a): sobota, 26 listopada 2005, 23:30
Lokalizacja: Kraków
Pochwały: 1077
Ulubione grzyby: Smardze...
Zenit - Wiesław Kamiński Grzyboznawca nr 1561
http://www.NaGrzyby.pl


Człowiek jest wielki, nie przez to co ma, lecz przez to kim jest, nie przez to co posiada, lecz przez to czym dzieli się z innymi.

Postprzez Gabi » niedziela, 18 listopada 2007, 17:12

zenit napisał(a):zima to dobry sposób na uzupełnienie księgi kucharskiej portalu
to prawda, moze mniej ze zdjeciami - chociaz :wink: Ja tez w koncu sie wezme za to, ale ostatnio malo czasu :oops:
Avatar użytkownika
Gabi
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 15418
Dołączył(a): czwartek, 16 marca 2006, 15:58
Lokalizacja: Dijon
Pochwały: 820
Ulubione grzyby: Smardze, borowiki, kanie ...
W zyciu trzeba wszystkiego poprobowac

Postprzez Ania » niedziela, 18 listopada 2007, 22:35

Kotlety mielone z grzybów świeżych lub suszonych

40 dag grzybów świeżych lub 8 dag suszonych
6 dag cebuli
9 dag tłuszczu
10 dag czerstwej bułki
ok. 1/8 litra mleka
1 jajo
sól, pieprz
1 łyżka siekanego koperku i natki
5 dag tartej bułki

Świeże grzyby oczyścić, opłukać, poszatkować (grzyby suszone odpowiednio wcześniej namoczyć i ugotować do miękkości). Udusić pod przykryciem z pokrojoną cebulą i tłuszczem (3 dag). O ile potrzeba, wlać 2-3 łyżki wody, następnie odparować. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć razem z grzybami, dodać jajo, sól, pieprz, zieleninę i starannie wymieszać. Jeżeli masa jest za rzadka, wsypać 2-3 łyżki bułki tartej. Kształtować w bułce nieduże kotleciki. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z 2 stron na złoty kolor. Ułożyć na półmisku, podawać z sosem chrzanowym lub grzybowym i z ziemniakami, z kapustą, z surówkami z warzyw.

Zrazy po nelsońsku z grzybów suszonych

4-6 dag grzybów suszonych
1/4 litra mleka
1 kg ziemniaków
8-10 dag cebuli
3 dag tłuszczu
sól, pieprz
1/8 litra śmietany
2 dag tłuszczu do smarowania rondla

Średniej wielkości grzyby opłukać i bardzo dokładnie umyć, namoczyć w mleku na 1 godzinę i ugotować w tym samym płynie, odcedzić. Osobno ugotować w skórce, na półmiękko ziemniaki, obrać, pokroić w grube plastry. Cebulę obrać, pokroić w krążki, zasmażyć na tłuszczu. Rondel wysmarować tłuszczem, ułożyć warstwę ziemniaków, na ziemniaki kłaść grzyby, cebulę, osolić, posypać pieprzem. Przykryć ziemniakami, zalać śmietaną, wstawić do gorącego piekarnika i zapiec. Podawać z surówkami z warzyw.

Przepisy z "Kuchni polskiej"
Avatar użytkownika
Ania
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 18113
Dołączył(a): sobota, 30 lipca 2005, 22:48
Lokalizacja: Krosno
Pochwały: 720
Ulubione grzyby: przede wszystkim borowiczki, a potem pozostałe
...i kiedy przyjdą dni deszczowe, naucz się przechodzić między kroplami
_________________________
Ania :)

Postprzez Hudy » niedziela, 18 listopada 2007, 22:39

Ania, brzmi pyffsznie :eat: dziś dr Grzegorz Russak ugotował zawijasa z grzybami :) opis dam jutro jak się wyrobię
Avatar użytkownika
Hudy
Moderator
Moderator
 
Posty: 21807
Dołączył(a): czwartek, 9 sierpnia 2007, 17:44
Lokalizacja: Wilga
Pochwały: 217
Ulubione grzyby: drożdże... upłynnione ;)
Moja nauka poszła w las :)

Postprzez Pawlo » niedziela, 18 listopada 2007, 23:04

Ania, Zapisane, teraz musi poczekać w kolejce na wdrożenie :D
Avatar użytkownika
Pawlo
Grzyb "trujący" na okrągło
Grzyb "trujący" na okrągło
 
Posty: 4470
Dołączył(a): sobota, 29 września 2007, 16:16
Lokalizacja: Warszawa
Pochwały: 102
Wszystkie grzyby są jadalne... niektóre tylko raz. Czarny humor

Postprzez Ewka56 » poniedziałek, 19 listopada 2007, 14:12

robie na obiad kotlety z suszonych grzybów ,nie wiem czyj to jest przepis :?: po zjedzeniu napisze czy dobre :D
Avatar użytkownika
Ewka56
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 8907
Dołączył(a): poniedziałek, 13 sierpnia 2007, 14:57
Lokalizacja: Kraków
Pochwały: 703
Ulubione grzyby: wszystkie oprócz trujących

Postprzez maniolka » wtorek, 20 listopada 2007, 17:41

właśnie znalazłam ten wątek :) dziękuję, dziękuję bardzo.

W ramach jeszcze jednego podziękowania za gorące przyjecie na forum coś Wam opowiem.

Wczoraj godzina ok.22, dzieci dawno śpią, razem z mężem oglądamy coś w tv, nagle ja wstaję
-a ty gdzie idziesz?
-NaGrzyby :mrgreen:
Avatar użytkownika
maniolka
Grzybuś malutki
Grzybuś malutki
 
Posty: 40
Dołączył(a): czwartek, 15 listopada 2007, 15:17
Lokalizacja: Pruszcz Gdański

Postprzez Gabi » wtorek, 20 listopada 2007, 17:44

maniolka napisał(a):Wczoraj godzina ok.22, dzieci dawno śpią, razem z mężem oglądamy coś w tv, nagle ja wstaję
-a ty gdzie idziesz?
-NaGrzyby

:lol: to brzmi jak dowcip :lol:
Avatar użytkownika
Gabi
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 15418
Dołączył(a): czwartek, 16 marca 2006, 15:58
Lokalizacja: Dijon
Pochwały: 820
Ulubione grzyby: Smardze, borowiki, kanie ...
W zyciu trzeba wszystkiego poprobowac

Postprzez Ewka56 » wtorek, 20 listopada 2007, 17:56

Maniolka dobre :lol: :lol: grzyby ci się śnią :lol:

[ Dodano: 2007-11-20, 16:57 ]
a kotlety pyszne :)
Avatar użytkownika
Ewka56
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 8907
Dołączył(a): poniedziałek, 13 sierpnia 2007, 14:57
Lokalizacja: Kraków
Pochwały: 703
Ulubione grzyby: wszystkie oprócz trujących

Postprzez maniolka » wtorek, 20 listopada 2007, 17:59

ewka jeszcze sie nie śnią, ale jak tak dalej pójdzie z tym moim zaangażowaniem na tym forum to bardzo możliwe!
Avatar użytkownika
maniolka
Grzybuś malutki
Grzybuś malutki
 
Posty: 40
Dołączył(a): czwartek, 15 listopada 2007, 15:17
Lokalizacja: Pruszcz Gdański

Postprzez Tomasz » wtorek, 20 listopada 2007, 18:29

maniolka napisał(a):Wczoraj godzina ok.22, dzieci dawno śpią, razem z mężem oglądamy coś w tv, nagle ja wstaję
-a ty gdzie idziesz?
-NaGrzyby


haha, mocne, faktycznie brzmi jak dowcip :) Jakby Twój mąż nie był w temacie to pewno postukałby się w głowę :)
Avatar użytkownika
Tomasz
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 5343
Dołączył(a): piątek, 21 września 2007, 19:51
Lokalizacja: Kraków
Pochwały: 250

Postprzez Ania » wtorek, 20 listopada 2007, 19:01

maniolka napisał(a):a ty gdzie idziesz?
-NaGrzyby :mrgreen:
A latarkę wzięłaś :?: :lol: Dobre :lol:
ewka56 napisał(a):a kotlety pyszne :)
ewka56, robiłaś z tego przepisu powyżej, czy jakiegoś innego :?:
Avatar użytkownika
Ania
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
Śmiertelnie trujący zarodnikowiec
 
Posty: 18113
Dołączył(a): sobota, 30 lipca 2005, 22:48
Lokalizacja: Krosno
Pochwały: 720
Ulubione grzyby: przede wszystkim borowiczki, a potem pozostałe
...i kiedy przyjdą dni deszczowe, naucz się przechodzić między kroplami
_________________________
Ania :)

Następna strona

Powrót do Kulinaria

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Yahoo [Bot] i 0 gości