Kiszone ogórki

[Paweł]

kombiii, wsad jest porządny i cała łapa się mieści faktycznie uniosły się ku górze mniejsza ilość zalicza kamionkę , ale tam nie widać "bulgotania"

[kombiii]

kombiii, wsad jest porządny i cała łapa się mieści faktycznie uniosły się ku górze mniejsza ilość zalicza kamionkę , ale tam nie widać "bulgotania"

Ja mam małą kamionkę i już 2 tygodnie wcześniej zrobiłem w niej małosolne. Oczywiście nie ma śladu po nich

[kombiii]

Gwoli ścisłości, podaję przepis na ogórki małosolne(choć już trochę na nie za późno. Ogórki małosolne można zaprawiać, gdy tylko się pojawią przyzwoite ogórki gruntowe)
Przepis jest bardzo podobny do przepisu głównego, jednak jego istotą jest zmniejszenie zasolenia zalewy do jednej łyżki soli na litr.

Rzecz jasna, nie dodajemy liści porzeczki, wiśni, ani chrzanu - komponenty te, by uwolnić swe aromaty, potrzebują znacznie więcej czasu niż kilka dni.
Jeśli użyjemy do zaprawienia kamionki, ogórasami małosolnymi możemy cieszyć się już po trzech dniach.

[Zenit]

kombiii, A masz jakieś ciekawy przepis na ogórki w occie bo od dziś pojawiła się pewna reklama można dużo wygrać linka >>> http://marynujemy.pl/konkurs/" onclick="window.open(this.href);return false; w grę wchodzą też super przepisy na grzybki marynowane.

[kombiii]

A masz jakieś ciekawy przepis na ogórki w occie bo od dziś pojawiła się pewna reklama można dużo wygrać

Wiem, że ogórki marynowane/konserwowe mogą być pyszne, jednak za nimi nie przepadam i nigdy ich nie robiłem
Jeśli chodzi o konkursy, to wszystko przede mną
http://www.gazetalubuska.pl/apps/pbcs.d ... QkTJCSykBo" onclick="window.open(this.href);return false;

[Zenit]

Jeśli chodzi o konkursy, to wszystko przede mną

no właśnie no i przy okazji pamiętaj że w tym roku przyjadę w Twoje strony na grzyby i degustację Twoich ogórków

[kombiii]

pamiętaj że w tym roku przyjadę w Twoje strony na grzyby i degustację Twoich ogórków

Zapraszam (pamiętaj o wędzonkach)

[Bobik]

Dorzucę swoje 3 grosze do tego tematu, jako ze mam pewne doświadczenia z ogórkami. Otóż przestrzegam przez kiszeniem ogórków o niebieskawozielonym kolorze skóry - nie dość, że się nie ukisiły, to po kilku dniach zamieniły się w śmierdzącą breję Nie polecam ich - natomiast polecam ogórki o kolorze zielonym czy zielono-żółtym. Te są dobre. Zazwyczaj do kiszenia używam czosnku, liści dębu, korzenia chrzanu (liście tylko na szybkie kiszenie i nie na przechowanie), liści porzeczki oraz koper. Czasami dodaje także niewielką ilość gorczycy. Słoje przechowuję w piwnicy, bez światła i w niskiej temperaturze. Tak zakiszone i zakonserwowane ogórki przechowują się nawet 3 lata. Aha, i zalewam ogórki gorącą solanką - 1 łyżka soli na 1 l wrzącej wody.

[Paweł]

Bobik, wg mnie nie kolor ma wpływ , tylko zastosowane "uzdatniacze" wzrostu najpewniejsze są własnego chowu , ale trzeba mieć poletko z kupnymi zawsze jest ryzyko "breji" , gdyż wystarczy jeden paskud w garnku kamionkowym

[Bobik]

Paweł54 - ale najwięcej kłopotu miałem właśnie z tymi niebiesko-zielonymi... To po Czarnobylu czy co...

[kombiii]

Bobik Masz rację. Człowiek nigdy nie wie na co trafi.
Najlepiej mieć zaufanego dostawcę, o którym wiemy, że nie pompuje chemią naszych ogórasów.
Nie zawsze jednak jest to możłiwe.
No risk, no fun

[kombiii]

nie kolor ma wpływ , tylko zastosowane "uzdatniacze" wzrostu

Uzdatniacze właśnie wpływają na kolor i jędrność. Jeśli rolnik przesadził z nawozami, efekt końcowy będzie opłakany.

[Bobik]

nie kolor ma wpływ , tylko zastosowane "uzdatniacze" wzrostu

Uzdatniacze właśnie wpływają na kolor i jędrność. Jeśli rolnik przesadził z nawozami, efekt końcowy będzie opłakany.

Dokładnie tak - ogórki na nawozach naturalnych są właśnie zielone lub żółtozielone z białą końcówką. Wkładając je do słoja powinno się je wkładać właśnie tą końcówką do góry (nie wiem wprawdzie dlaczego i co to uzasadnia, ale Babcia tak robiła, więc ja też - sic ) Zwiększona ilość szczególnie NPK w nawozie od razu zmienia ich rozmiary i kolory... No i rzecz jasna - smak.

A tak jeszcze by the way, to wiecie może jak odróżniać "puściory" - czyli puste ogórki w środku - od "niepuściorów" Czy jest na to jakiś sposób

[kombiii]

Wkładając je do słoja powinno się je wkładać właśnie tą końcówką do góry (nie wiem wprawdzie dlaczego i co to uzasadnia, ale Babcia tak robiła, więc ja też - sic )

Tu się z Tobą nie zgodzę. Też słyszałem o tym, ale na przekór, chyba z pięć lat temu, ułożyłem kilka słoi szypułką do dołu. Efekt dokładnie ten sam , gdyby były ułożone odwrotnie

[kombiii]

A tak jeszcze by the way, to wiecie może jak odróżniać "puściory" - czyli puste ogórki w środku - od "niepuściorów" Czy jest na to jakiś sposób

Wydaje mi się, że to rozgryzłem. Puste ogórki z natury rzeczy nie są puste. Robią się takie właśnie w czasie kiszenia. Według mnie, miąższ jest zbyt nasycony różnymi rolniczymi "nasyczaczami" i w czasie procesu kiszenia, sól, która jest główną sprawczynią procesu, poprzez dyfuzję ogóra, nazbyt "penetruje" wnętrze, powodując tym samym zwiększenie objętości zalewy, kosztem zawartości ogórka. Tym niemniej, puste ogórki, prócz swej "pustości" w niczym nie tracą na smaku.

Charakterystyczną cechą przy otwieraniu słoja z "pustymi"ogórkami jest odgłos ich pękania, oraz wzburzenia zalewy po wyrównaniu ciśnienia, czyli po odkręceniu pokrywki.